鶏ちゃん焼の郷 - どこか懐かしい故郷の味（鶏ちゃん・鶏ちゃん焼き・ケイチャン）

川辺から東海北陸自動車道の橋梁を望む。

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2008.05.13

鶏ちゃん焼とは？

味噌や醤油をベースにした秘伝のたれで鶏肉とキャベツなどの野菜を鉄板の上で豪快に蒸したり、煮たりして食べる岐阜県の奥美濃・南飛騨地方の郷土料理。

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鶏ちゃん焼の価格帯

鶏ちゃん焼と生ビール中ジョッキ1杯の価格設定について下記にグラフにして分布を示した。

大手居酒屋チェーンつぼ八のように500円を切る価格設定をしているところも僅かにあるが、580円と680円前後がメインの価格帯となっている。

ここではビールの安いお店が必ずしも鶏ちゃんが安いとは限らない。寧ろ、鶏ちゃんの高いお店はビールが安いという分布の偏りも見られるほどだ。鶏ちゃん焼でもビールでもそうだが、相当特殊な銘柄や素材を使わない限り原価ベースではそれほど違いがない。それにも関わらずお店によってばらつきが出るのは想定客単価やメニュー構成が密接に関係している。

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(2005/07/01)

鶏ちゃん焼の価格帯 (2005/07/01)

お店一覧の各種統計 (2005/05/28)

「鶏ちゃん焼のマーケティング手法」 (2005/05/11)

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