ジンギスカン鍋と紙の秘密

ジンギスカン鍋に紙を敷くことのメリット：

�@直火にならないのでたれの中で適度に肉を煮込むことができる。

�A蒸気を適度に通すので蒸し焼きにすることができる。

�Bジンギスカン鍋という特殊な形状によって、「煮込む」・「蒸す」・「焼く」の動作を最適に行うことが可能になり、フライパンや電気プレートなどの一般家庭のものより美味しく仕上げることが出来る。

�C紙が油や水を下に通さないので、鍋の穴から肉汁が落ちることがない。また、焦げ付きにくくなるので鍋が傷みにくく、お店の人が簡単に片付けられる。

�D肉汁が鍋の周辺部に適度に溜まるために、食べ終わるまでに味を保つことができる。

注意しないと：

�@火加減をうまく調整しないと紙が燃えてしまう。

�Aジンギスカン鍋の溝を箸で破るとたれが焦げて煙が出たり、肉や野菜が焼けて硬くなってしまうことがある。

ところで紙は何？：

クッキングシートやオーブンシートのような不透水性で耐油性のある紙を使用。表面はシリコン樹脂で特殊加工されているため、水蒸気は通すが油や水を通さない。耐熱温度は180〜250℃。

関連リンク：
  クッキングシート
  オーブンシート

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