「ケイチャン」はどこからきたのか？

ジンギスカン鍋と紙で食べる現在の「ケイチャン」のスタイルは、まるはち食堂の初代店主、故・伊藤いちの氏によって、1960年（昭和35年）頃に酒肴・定食として開発されたといわれている。（参照： 元祖「ケイチャン」のお店）その後に相次いでパック物の鶏ちゃんが発売されたため、ローカルフードとして岐阜県内に広がることになったのだが、これ以前にも「ケイチャン」に非常に近い料理が存在していた模様で、巷では「ケイチャン」のルーツについて諸説入り乱れている状態だ。人やお店によっても異なる「ケイチャン」のルーツは聴く者の想像力を掻き立ててくれる。

山仕事の料理発祥説：
山男たちが長期間の山仕事の大切なタンパク源として、味噌に鶏肉を漬け込んだものを保存食として山小屋に持ち込んで食べていた。これがルーツとなって「ケイチャン」のスタイルが確立した。

朝鮮半島由来説：
戦前から戦中にかけて、奥美濃・南飛騨地方に存在していた鉱山には多数の朝鮮半島出身の労働者が来ていた。この労働者たちが地元の味噌で味付けした鶏肉とその内臓を無駄なくキャベツと一緒に焼肉感覚で食べていたものがヒントとなり「ケイチャン」のスタイルとして確立した。

東栄チキン由来説：
奥三河の愛知県北設楽郡東栄町が発祥の東栄チキン（参照： JA愛知東・東栄チキンプラント）がヒントになり、奥美濃・南飛騨地方でジンギスカン鍋などで食べる「ケイチャン」のスタイルが確立した。

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