アスパラガス

ユリ科の多年草で南ヨーロッパ〜ロシアが原産地といわれている。アスパラガスは地下の貯蔵根から何本もの若芽が生えてきて、10年以上収穫が可能である。グリーンアスパラとホワイトアスパラがあるが種類の違いではなく栽培方法の違いである。

栄養分としては、アスパラガスから発見されたことによって命名されたアスパラギン酸やグルタルミン酸などのアミノ酸類を多く含む。

アスパラガスは炒め物や茹でてサラダにしたりと料理の幅が広い。油や卵とも相性がよく、鶏ちゃん焼のトッピングとしても向いている。

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