ゴーヤー（ニガウリ）

ウリ科の1年草で熱帯アジア原産のつる性植物。実には独特の苦味があり、この味覚の虜になる人も多いが好き嫌いが分かれる。

ゴーヤーには、食欲増進に効果がある苦味の成分のモモルデシンやビタミンCなどが豊富に含まれており、スタミナの付く栄養価の高い野菜として知られている。

ゴーヤーチャンプルーをはじめ油とも非常に相性がいい。沖縄では夏には毎日食卓に上るほどで、炒め物・煮物やお茶などいろいろな食べ方がある。

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