キャベツ

春系：（春キャベツ）
葉が柔らかく中まで瑞々しいので、生食に適しているといわれているが、加熱すると葉が薄いので潰れた様になってしまう。現在では年間を通じて流通している。

寒玉：（冬キャベツ・ひねキャベツ）
見た目は硬いような印象を受けるが、加熱しても型崩れせず、程好い甘みがあるので、加熱する料理に適しているといわれている。現在では年間を通じて流通している。

市場では春系や寒玉の他、この中間種やその他たくさんの種類が出回っている。

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