まいたけ

現在では人工栽培のものも普及してよく見かけるようになったが、独特の風味と歯ごたえ、濃厚な出汁で天然ものは幻のきのこと呼ばれているまいたけ。ほとんど流通していないといわれる天然ものは味も香りも素晴らしい。（天然もの味わったことあり）

まいたけは幅広い料理に使える食材だが、濃い出汁が出てくせの強いきのこなので他の食材との組み合わせには知恵を絞ってみる必要あり。

まいたけにはカルシウムや骨の生成に必要なビタミンDや免疫機能を回復させる働きのあるグルカンという成分が含まれており栄養成分も抜群。

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