エリンギ

地中海沿岸が原産のヒラタケ科のキノコで最近日本でも栽培されるようになった。カオリヒラタケと呼ばれることもある。

クセの無い淡白な味覚と独特の歯応えでほのかな甘さもあるのでどんな料理にも良く合う。炒め物、煮物、焼き物と応用範囲は幅広い。食物繊維が豊富で低カロリーとヘルシー感もある。

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