手羽

脂肪やゼラチン質を多く含み肉質は柔らかい。

手羽元：
手羽の中では脂肪分が少なく淡白な味わい。

手羽先：
肉の部分が少なく、コラーゲンや脂肪が多く含まれている。味も他の部位に比べて濃厚。

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