お持ち帰り需要の喚起

お店で食べて欲しい？：

鶏ちゃん焼のお持ち帰りについては、下呂や郡上のお店ではごく一般的で、ビニール袋に具材とタレを入れただけのシンプルなものだ。ここで売られているものとお店で食べるものが同じかどうかは定かではないが、お店で食べるほうが美味しいような工夫はしていると思った方がいいだろう‥‥。

お店の関係者にとっては、お店で食べて欲しいというのが本音なのだろうが、プラス思考で考えると家族へのお土産やバーベキューの一品としての需要が見込める。また、店外での宣伝にもなるので鶏ちゃん焼の普及にも一役買うことになる。

ネット通販は受け入れ態勢の整備：

北海道のジンギスカン料理を一度検索してみて欲しい。肉やタレの単品での販売のほか、ジンギスカン鍋とセットにして販売しているところもある。売り方としては非常に面白く、ここから学ぶべきことは多い。

ネット通販は、いいこと尽くめのようだが、ここで注意しなければいけないのは、オーダーに対する初期のレスポンスや出荷の際の対応だろう。初期のレスポンスでは、遅くとも24時間以内にお客さんに何らかの返事が出来なくては印象が悪い。数日後までオーダーのメールを見ていなかったというのは、鳴っている電話に出ないのに等しい。更に、出荷の際の対応では、入金確認の際のメール、出荷確認のメールと細かい対応が求められるのである。これらの受け入れ態勢の整備もせずに安易にネット通販を開始するとクレームのもとにもなりかねないので注意が必要である。

ジンギスカン鍋の入手：

ジンギスカン鍋と鶏ちゃん焼をセットにして販売することを想定してみる。ここで頭を悩ますことになりそうなのは、ジンギスカン鍋だ。北海道では100円台でアルミ製の簡易鍋が簡単に入手できるそうだが、その他の地域では一般的には市場にそう出回っているものでもないので、専門の業務用品店で捜し求めることになる。ジンギスカン鍋をより低価格で入手するためには、100個や1,000個などといったロット買いも一つの選択肢になる。

関連リンク：
  ジンギスカン鍋取扱店

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