メニューのバリエーション化

工夫次第で専門店化：

鶏ちゃんといえば、本来は味噌や醤油などの地元の調味料を使用した昔ながらの味付けが一般的だ。これに季節の野菜などのトッピングを追加してお好みの味で楽しむ。そして、最後にはうどんや焼そばで締める食べ方がポピュラーだ。

（参照：   鶏ちゃん焼に最も良く合うトッピングは？）

これまでの正統派の鶏ちゃんに対する新しい試みとして、鶏ちゃん焼の専門店では一般的な和風のバリエーションの他にイタリアンや韓国風にアレンジしたメニューまで登場してきている。これは、鶏ちゃん焼の専門性を高めるという点では非常に興味深い。

関連リンク：
  B級グルメなケイチャンたち

番外編として、とんちゃん（豚ホルモン）やちゃんちゃん焼（鮭を使った北海道の漁師料理）があってもいいだろう。これらはネーミングも面白いが鶏ちゃん焼で使う道具をほぼ流用可能だ。

客単価アップも可能に：

食べ慣れた常連客にはトッピングという機能は有効かもしれないが、初めて食べるお客さんにとっては料理そのものがおっかなびっくりで、トッピングの追加までは気が回らない。トッピングが始めからセットで、しかも、身近な味付けで最初から味覚の想像が出来れば料理に対する警戒感も薄れる。これにより、相乗効果として客単価アップも図れるのである。

  マーケティング検索      記事の投稿