食べ方を説明する

フレンドリーな接客：

初めて鶏ちゃん焼を目にするお客さんにとっては、「何をどう焼いたらいいのか」「どこまで焼いたらいいのか」判らない可能性がある。最悪のケースでは、お客さんは何もしなくてもいいものと判断して煙が出るまで放置してしまうかもしれない。また、見落としがちだが、お客さんが話に夢中になって紙を焦がしてしまったり、焼加減を失敗して肉や野菜を硬くしてしまうケースもあるだろう。これらはすべてお店の責任だ。

初めて食べるお客さんには食べ方を事前にきっちりと説明したのか。お店は途中で焼加減をチェックしに行ったのか再確認して欲しい。最低限でも、焼き方や食べ方についてはテーブルに注意書きが欲しいものだ。料理がお客さんの口に入るまでがお店の仕事であることを自覚するべきであろう。お客さんが自ら調理しているのはお店の業務を代行しているのだからフレンドリーな接客で最後までしっかりとフォローすることが大切だ。

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