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知名度アップは受け入れ態勢の確立：

今のところ、残念ながら全国的には鶏ちゃん焼の認知度はあまり高くない。知らない人にとっては、鶏料理というのは判るかもしれないが、それは一体どんな食べ方をする料理なのかというのは実物を見るまでは実感が湧かない。だから、既存のお店で一番商品として積極的に拡販するのは勇気がいるかもしれない。そのためにはポップ等での告知やどんな料理であるかという顧客に対する啓蒙活動も必須事項になる。それには、「郷土料理」や「ヘルシー志向」といったキーワードから連想される言葉を用いるのがもっとも有効的だ。

しかし、折角、知名度アップのための販売促進活動もお店の受け入れ態勢が十分でないと諸刃の刃になってしまう。受け入れ態勢が十分であれば良い口コミを拡げるが、逆は悪い噂を流布してしまうことになってしまう。鶏ちゃん焼についての従業員教育はもちろんのこと、お客さんにも説明出来るように、従業員が一度は自分でも作ってみるのもいい手だ。

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