リピーターの定着

安かろう、悪かろうは通用しない：

リピーターの定着には顧客に対するお店の満足度のアップと戦略的なマーケティングの側面がある。

先に、「顧客満足度の鍵は客単価が握っている」（参照：   顧客に対する満足度）と述べたが、元来から庶民料理であった鶏ちゃん焼をお店の商品として提供し、次回の来店を促すためには価格はもちろんのことだが五要素（品質・雰囲気・サービス・クリーンリネス・価格）のトータルバランスも大切だ。

満足度の中で品質の比率は高い：

鶏ちゃん焼は安くて旨いから、或いは、接客が抜群だからと来店客数が増えるというわけではない。自宅で簡単に作れてしまいそうな雰囲気があるだけに、各家庭がライバル店といえなくも無い側面も持っている。「家庭で作るよりもお店で食べたほうが美味しい」とならないとリピーターの確保は難しい。

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