鶏ちゃん焼の郷
 
鶏ちゃん焼
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2017.09.20
 

鳥が主役の郷土料理 > 鶏飯

  鶏飯
地方: 鹿児島

鹿児島県の奄美大島の郷土料理。

歴史は古く、琉球王朝から薩摩藩編入の際(1609年)に薩摩の役人をもてなす料理として考案されたことが知られている。

鶏のささ身、錦糸玉子、ミカンの皮(陳皮)やパパイヤの漬物などの上に熱々の鶏がらスープをかけて食べる。お茶漬け感覚で食べる鶏のスープ。

下図の画像は外側の真上より時計回りに、刻み海苔・椎茸・鶏のささ身・錦糸玉子
中央の真上より時計回りに、刻み葱・ミカンの皮(陳皮)・パパイヤの漬物

鶏飯の食べ方:

  1. ご飯を八分目程に軽くよそおいます。
  2. お好みの具をご飯の上に数種類乗せます。
  3. スープを上からかけます。
  4. ご飯と具を軽く混ぜながらスープと一緒に食べます。

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