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2017.05.30
 

鳥が主役の郷土料理 > せんざんぎ

  せんざんぎ
地方: 愛媛

唐揚げの原点といわれている料理で、愛媛県の今治の味として知られている。

骨付きの鶏肉には予め下味が付いており、肉の中にまで醤油などの味が染み込んでいる。

尚、「せんざんぎ」の由来については、鶏肉を小さく刻む(千斬切)ことに由来しているという説や中国語(炸鶏)に由来するなど諸説ある。

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