鳥が主役の郷土料理 > きじ焼

地方: 長野

昔信州では狩猟で捕獲したきじや兎などの動物を身近にあったくわ等でその場で豪快に料理することがあったが、このかつての風習をイメージして鶏を照焼にしたものを中心に盛り付けたもののことをいう。

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