鳥が主役の郷土料理 > 薩摩汁

地方: 鹿児島

薩摩の野武士の野営料理がルーツといわれる汁物料理。闘鶏で負けた鶏を捌いて手近な材料で作ったといわれている。

若鶏のぶつ切りを大根やニンジン、ゴボウなどの野菜に葱、柚子、生姜、唐辛子などの薬味が入った味噌ベースのスープで頂く。