鳥が主役の郷土料理 > とり野菜

地方: 石川

鶏肉や白菜、季節の野菜に、とり野菜味噌と呼ばれる味噌に大蒜、山椒、唐辛子など数種類の調味料を配合したものを入れ、鍋で炊き上げる石川県能登半島周辺の鍋物料理。中に入れる具やスープはお店や家庭により大きく異なる。締めにうどんやラーメンを入れて食べる変形バージョンも存在する。