鶏ちゃん焼の郷
 
鶏ちゃん焼
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2017.09.20
 

鳥が主役の郷土料理 > だまっこ鍋

  だまっこ鍋
地方: 秋田

きりたんぽ鍋 (参照: きりたんぽ鍋) のたんぽ*が無いバージョンの鍋。たんぽの代わりにご飯を磨り潰して丸めたものを入れる。焼く手間が省けるので気軽に食べられる。

味付けや具材はきりたんぽ鍋と一緒で、比内地鶏のガラから取ったスープにご飯を磨り潰して丸めたものと比内地鶏の肉、季節の野菜を入れて食べる。

主な材料:
比内地鶏の肉
ご飯
せり
ごぼう
舞茸
醤油
日本酒

たんぽ:*
ご飯を練って秋田杉の棒に巻きつけ表面を少し炙って固めたもの。


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