鳥が主役の郷土料理 > 美酒鍋

地方: 広島

広島県東広島市西条の名物料理。美酒（びしょ）鍋とは、酒どころとして名高いこの地方の杜氏たちが酒造りの作業中にびしょびしょになるからだといわれている。

鍋の作り方は白菜、玉ねぎ、ニンジン等の野菜に鶏肉・豚肉など様々な具材を入れ、これに日本酒を注いで煮込む。味付けは塩だけのシンプルなもので、胡椒や溶き卵を入れることもある。