鳥が主役の郷土料理 > チキン南蛮

地方: 宮崎

鶏の胸身に小麦粉・卵等をつけて一枚丸ごと油で揚げて、タルタルソース又は酢醤油で甘酸っぱくして食べる。

いまや全国区の食べ物になってしまったが発祥の地は宮崎県の延岡。洋食店「翁」で修行した料理人たちが魚の南蛮料理をヒントにして作り出した料理。 タルタルソース付きの洋食風のチキン南蛮（おぐら）と酢醤油で食べる和風のチキン南蛮（直ちゃん）が誕生した。