鳥が主役の郷土料理 > 地鶏炭火焼

地方: 宮崎

地鶏のもも肉をシンプルに塩だけで炭火で豪快に焼いた宮崎の郷土料理。 食感は適度に歯ごたえがあり、炭火で焼かれているため香ばしい。骨付きのまま提供されこともある。

宮崎「丸万」の創業者が戦後にすずめの焼鳥屋台を始めたのだが、禁猟期間があるために代替措置として鶏のもも焼きをはじめたのが発祥のきっかけ。