鳥が主役の郷土料理 > 飛鳥鍋

地方: 奈良

奈良県明日香村周辺の郷土料理。飛鳥時代に唐からの使者によって伝えられたという説もある牛乳ベースの鍋料理。（昔はヤギの乳を使用していたらしい）

飛鳥鍋は鶏がらスープに牛乳を加え、鶏肉・ごぼう・白菜など季節の野菜を土鍋で煮る。食べる際には生姜汁や一味唐辛子を薬味として加え、溶き卵にくぐらせて食べる。

主な材料：
鶏肉
ごぼう
白菜
白葱
お好みで各種野菜
豆腐

卵
生姜汁
一味唐辛子

鶏がらスープ
砂糖
醤油
酒
白味噌