鶏ちゃん焼の郷
 
鶏ちゃん焼
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2017.05.30
 

鳥が主役の郷土料理 > せんべい汁

  せんべい汁
地方: 青森県

青森県八戸を中心とした青森県南部・岩手県北部で人気のある独特の鍋物料理。

せんべい汁は、鶏肉など(他に魚系・馬肉もあり)のスープに季節の野菜を入れ醤油ベース(他に塩・味噌もあり)で味をつける。その中に南部せんべい*を割って入れる。たっぷりとダシの染み込んだ南部せんべい*のシコシコした食感を楽しむ。

南部せんべい:*
いろいろな種類があるが、せんべい汁に使われるものは「おつゆせんべい」と呼ばれ、小麦粉・塩・重曹で作る。煮込むことを前提にしているので煮崩れしない。

参考リンク:
八戸せんべい汁研究所


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